最近北京学校食堂不得制售冷食生食,这是为何?〖A〗、这是为了保障食品安全据研究表明病毒具有不耐热性，56度环境下30分钟可以将之灭活，而炒菜等温度能达到100C甚至更高，我们日常的熟食加工过程可以将残存于食材表面可能存在的病原体杀死。因此，在此疫情防控的关键时期，不建议吃生食。〖B〗、北京学校食